Архив
897   898   899   900   901   902  
844   845   846   847   848   849   850   851   852   853   854   855   856   857   858   859   860   861   862   863   864   865   866   867   868   869   870   871   872   873   874   875   876   877   878   879   880   881   882   883   884   885   886   887   888   889   890   891   892   893   894   895   896  
792   793   794   795   796   797   798   799   800   801   802   803   804   805   806   807   808   809   810   811   812   813   814   815   816   817   818   819   820   821   822   823   824   825   826   827   828   829   830   831   832   833   834   835   836   837   838   839   840   841   842   843  
740   741   742   743   744   745   746   747   748   749   750   751   752   753   754   755   756   757   758   759   760   761   762   763   764   765   766   767   768   769   770   771   772   773   774   775   776   777   778   779   780   781   782   783   784   785   786   787   788   789   790   791  
687   688   689   690   691   692   693   694   695   696   697   698   699   700   701   702   703   704   705   706   707   708   709   710   711   712   713   714   715   716   717   718   719   720   721   722   723   724   725   726   727   728   729   730   731   732   733   734   735   736   737   738   739  
635   636   637   638   639   640   641   642   643   644   645   646   647   648   649   650   651   652   653   654   655   656   657   658   659   660   661   662   663   664   665   666   667   668   669   670   671   672   673   674   675   676   677   678   679   680   681   682   683   684   685   686  
583   584   585   586   587   588   589   590   591   592   593   594   595   596   597   598   599   600   601   602   603   604   605   606   607   608   609   610   611   612   613   614   615   616   617   618   619   620   621   622   623   624   625   626   627   628   629   630   631   632   633   634  
531   532   533   534   535   536   537   538   539   540   541   542   543   544   545   546   547   548   549   550   551   552   553   554   555   556   557   558   559   560   561   562   563   564   565   566   567   568   569   570   571   572   573   574   575   576   577   578   579   580   581   582  
479   480   481   482   483   484   485   486   487   488   489   490   491   492   493   494   495   496   497   498   499   500   501   502   503   504   505   506   507   508   509   510   511   512   513   514   515   516   517   518   519   520   521   522   523   524   525   526   527   528   529   530  
427   428   429   430   431   432   433   434   435   436   437   438   439   440   441   442   443   444   445   446   447   448   449   450   451   452   453   454   455   456   457   458   459   460   461   462   463   464   465   466   467   468   469   470   471   472   473   474   475   476   477   478  
374   375   376   377   378   379   380   381   382   383   384   385   386   387   388   389   390   391   392   393   394   395   396   397   398   399   400   401   402   403   404   405   406   407   408   409   410   411   412   413   414   415   416   417   418   419   420   421   422   423   424   425   426  
322   323   324   325   326   327   328   329   330   331   332   333   334   335   336   337   338   339   340   341   342   343   344   345   346   347   348   349   350   351   352   353   354   355   356   357   358   359   360   361   362   363   364   365   366   367   368   369   370   371   372   373  
264   265   266   267   268   269   270   271   272   273   274   275   276   277   278   279   280   281   282   283   284   285   286   287   288   289   290   291   292   293   294   295   296   297   298   299   300   301   302   303   304   305   306   307   308   309   310   311   312   313   314   315   316   317   318   319   320   321  
217   218   219   220   221   222   223   224   225   226   227   228   229   230   231   232   233   234   235   236   237   238   239   240   241   242   243   244   245   246   247   248   249   250   251   252   253   254   255   256   257   258   259   260   261   262   263  
176   180   181   182   183   184   185   186   187   188   189   190   191   192   193   194   195   196   197   198   199   200   201   202   203   204   205   206   207   208   209   210   211   212   213   214   215   216  
Популярдуу макалалар

КЫРГЫЗСТАНДАГЫ ТОЙЛОРДУН СЫРЫ

№895 26-декабрь-1-январь, 2019-жыл


Кыргыздарда маанилүү датадарда конок тосуу жана элден бата алуу байыртадан келаткан салт. Бул салт бүгүнкү күндө да актуалдуулугун жогото элек жана ар бирибиздин жашообуздун маанилүү бөлүгүнө айланган. Тойлордун жаңы сезонун алдын ала бул тармакта өз орду бар адамдардын бири Мурат Арыстанбеков менен маектешүүнү туура көрдүк. “Той Сервис” ресторандар компаниясынын жетекчиси Мурат Арыстанбеков бул бизнестин өзгөчөлүктөрү менен бөлүштү.

“Той Сервис” компаниясы – ар түрдүү маанилүү даталарды өткөрүүчү, каалагандай сандагы коноктор бата турган (аз сандагы коноктон максималдуу санга чейин) люкс классындагы 5 ресторан. Аларга төмөндөгү премиум-ресторандары кирет: «САЛКЫН-ТӨР», VAVILON, IMPERIAL, PRESIDENT CITY HALL жана жакында эле курулган RIXOS HALL. Эгер кааласаңыз ушул эле кызматты үйүңүзгө же офисиңизге заказ берсеңиз болот.

– Айтсаңыз, сиздердин конок тосуучу залдар башкалардан эмнеси менен айырмаланат? Деги эле мындай айырмачылык барбы?

– Албетте бар! Биринчиден, биздин команданын 18 жылдык иш тажрыйбасы бар. Кандай иш-чара өткөрүү керек болсо да, анын майда-чүйдө сырларына чейин билебиз – улуттук каада-салттар, юбилей, тушоо той, шеринеден баштап азыркы заманбап үйлөнүү тойлоруна чейин. Экинчиден, ресторандагы ар бир нерсе өзгөчө көзөмөл астында болот жана конокторго, буюртма берүүчүлөргө (той ээсине) кызмат көрсөтө турган өзүбүздүн системабыз бар. Ошол эле учурда жеткиликтүү баалар жана биз тойго кетчү каражатты эффективдүү бөлүштүргөндүн жолун үйрөнгөнбүз.

Биздин ар бир ресторандын өзүнүн инфраструктурасы бар – коопсуз паркинг, намазкана, артисттер үчүн башка жол менен кирүүчү эшиги менен гримёркалар, колуктунун бөлмөсү өзүнүн санузели менен, мисалы, “Салкын-Төрдө”.

Ал эми Imperial ресторанында атайын балдар үчүн кенен бөлмө ачылды – банкетке балдарыңыз менен келесиз да, профессионал бала багуучунун колуна өткөрүп берип, өзүңүз көңүлүңүз тынч эс алып отурасыз.

Vavilon ресторанынын кооздугуна 15 метрлик лэд-экран кошулду – эми шоу-программа менен коштолгон маараке өткөрсөңүз болот, а баасы эч өзгөргөн жок.

President City Hall ресторанында дүйнөдө чанда кездешүүчү, ал эми Кыргызстанда такыр эле жок уникалдуу кызмат көрсөтүүлөр бар. Мисалы, “Учуучу алтарь” – тойдун эң толкундатуучу мезгили болгон жаш түгөйлөрдү бийи учурунда шыптан түшөт. Ушундай эле дагы бир кызмат – “Асмандан түшкөн торт”. Залдын так ортосунан асмандан түшүрүлгөн кооз торт. Бул учурдагы коноктордун реакциясын көрүү гана керек, алар дайыма жагымдуу таң калуусун жашыра алышпайт. Элестетсеңиз, сонун эмоциялардан сырткары кандай гана фото, видеолор калат. Бул күндү унутуу мүмкүн эмес!

Жакында эле биз Rixos Hall 5-рестораныбыздын эшигин конокторубуз үчүн ачтык. Бул жерде кенен банкеттерден сырткары чакан майрамдарды да өткөрүүгө болот, 12 адамдан жогору бата турган кабинкалар жайгашкан.

Ар бир ресторанда аппаратурадан каражат аяган эмеспиз, ар бир ресторанда тушоо тойдо чуркоого арналган аянттар (старт-финиш) жайгашкан. Албетте, салтка айланган эт жана уча тартуу салтын майрамдык салтанат менен алып чыгабыз. Конокторго эт үчүн атайын мээлейлер берилет.

– Сиздердин ашкана тууралуу дайыма оң пикирлерди угабыз. Өзгөчөлүгү эмнеде?

– Чындыгында эле бизде кесипкөй ашпозчулардын командасы иштейт. Алардын эмгегинин үзүрү менен ар бир рестораныбызда автордук даамдуу тамактар бар. Бирок классикалык позицияларды дагы заманбап жасалгалоо жолу менен тартуулайбыз. Натыйжада бардык тамактар өзүнчө көркөм чыгармага айланат, мындан коноктордун көзү да, табити да, маанайы да ачылат.

Негизги сыр: “Той Сервистин” бардык мекемелеринде азык-түлүктөрдү тандоодогу стандартташтыруу бар. Бизге орто жолдон эле жашылча-жемиш, балык же сырлар келип калбайт – бизге азык-түлүк алып келүүчүлөрдүн баарынын сертификациясы бар. Күмөн жаратуучу азык биздин ашканага кирбейт. Ар бир эт азыгынын сапат сертификаты жана Халал сертификаты бар. Мунун бардыгы тамактардын даамына таасир берет. Кошумча бизде тамактарды алдын ала даярдоо деген жок – бардыгы ошол иш-чара болчу күнү жасалат.

– Эми сервистеги өзгөчөлүктөргө токтолсоңуз?

– Биздин ресторандар тизмегибизде 250 кызматкер бар, алардын жарымы официанттар. Алар болсо түздөн-түз коноктор менен байланышта болушат. Андыктан биз өзүбүз иштеп чыккан катаал стандарттардан сырткары, ар бирине жеке мамиле кылабыз. “Той Сервисте” официанттар – бул тамак ташуучу эле адамдар эмес. Алар банкет өткөрүүнүн эрежелерин майда-чүйдөсүнө чейин жаттап бүткөн, натыйжада коноктордун каалоосун алдын ала биле алган профессионалдар. Бир дагы конок аларды кол булгалап издеп калбайт, керектүү нерсесин сурабайт. Анткени алар өз убагында куйчусун куюп, алчусун алып, жогорку деңгээлде тейлешет.

Тамак-аш, суусундуктар кайсы маалда коноктордун алдында болушу керектиги бир мүнөтүнө чейин эсептелген. Мисалга, тамак менен бий бир учурга туш келип калбашын алдын алуу керек. Официанттар үчүн атайын көрсөтмөлөр иштелип чыккан, конокторду тейлеп жатканда кайсы тарапка басышы керек, кайсы колу менен чай куюшу зарыл, приборлорду канча ирет алмаштыруу керек жана башка. Бардык официанттарыбыз кыргыз жана орус тилдеринде эркин сүйлөшөт, айрымдары англис, түрк тилдерин да билишет.

Биз жетекчи катары ар бир кызматкерибизди атынан билебиз, анын жеке жашоосу тууралуу да кабарыбыз бар. Сөзсүз түрдө карьералык тепкичтен көтөрүлүү мүмкүнчүлүгү каралган, бул ишке ашырылып келе жатат.

Күн сайын конокторубуз менен баарлашып, банкеттен кийин атайын анкеталарды толтуруп, кызмат көрсөтүүдөгү сунуштарды кабыл алып турабыз. Коноктордун баалоосу боюнча ар бир айдын акырында мыкты кызматкерлерди аныктайбыз. Аларга премия берилет, ата-энесине ыраазычылык кат жазып, өзүбүз барып тапшырып келебиз. Алыскы аймактарда жашаган ата-энелерге катты почта аркылуу жөнөтөбүз. Ал эми жыл аягында бардык мыкты делген официанттар баш байге – спорттук велосипед үчүн күрөшүшөт.

Андан сырткары командабыз менен жаратылыш коюнуна, Ысык-Көлгө, коңшу өлкөлөргө чыгып эс алып турабыз. Менеджерлерди атайын тренинг, оратордук чеберчилик курстарына окутуп турабыз. Ошондой эле спорттук иш-чараларды да уюштуруп турабыз. Кошумча биздин ресторандар тизмегибизде кызматкерлерибизди 3 маал ысык тамак менен камсыздайбыз.

– Сиздерде буюртма берүүчүлөргө отчёт берүүнүн кандайдыр бир супер-системасы бар дешет?

– Ооба, буюртма берүүчүлөргө бардык процессти каттап беребиз. Коноктор биздин ресторанды көргөнү келгенде эле дароо алдын ала сервировкаланып даяр турган столго баам салышат. Алар өз алдынча канча суусундук, таттуу, жашылча-жемиштерди алуу керектигин эсептей турган система иштеп чыкканбыз.

Конок сатып алган азыктарын алып келгенде – биз баарын алардын көзүнчө эсептеп, таразага тартып алабыз. Иш-чара болор күнү бир столду толук даярдап, буюртма берүүчүгө бардык азыктар коюлганын көрсөтөбүз. Банкет бүткөндөн кийин канттан баштап калган азык-түлүктөрдүн бардыгын кол койдуруп ээсине өткөрүп беребиз.

– Эмнеге ресторандардагы бааларда мынчалык чоң айырмачылык бар? Бирөө банкетте киши башына 800 сомдон сурайт да, ал баанын ичинде бардыгы болот. Дагы бири андан кымбат сумманы сурайт, кошумча алып баруучуну, шоу-программаны өзүң даярдашың керек болот...

– Ар бир конок коопсуз жана сапаттуу тейлөө керекпи, өзү чечиши керек. Мен бул суроодо үнөмдөбөйт элем. Анткени күн сайын эле жакындарыбызды, тууган-урук, досторубузду чогултуп той бере бербейбиз. Бул той өмүр бою эсибизде калчу нерсе да! Анын үстүнө аброй да алып келет эмеспи.

Эгер банкет өтө арзан болсо, демек, азык-түлүктөрдө үнөмдөө жүргүзүлөт. Бул кооптуу жагдайларга алып келиши ыктымал. Өзүңүз деле ойлоп көрсөңүз, эгер 800 сомго аппаратура, алып баруучунун кызматы да кошулса, бул банкеттин жарым баасы болуп калат. Андан калган суммага сапаттуу, даамдуу 1 эмес, 2 ысык тамакты, салаттарды, закускаларды жасоого мүмкүнбү? Өзүңүз деле базар бааларын билип туруп ушул суммага ошончо тамак жасай алат белеңиз? Күмөнүм бар.

Биздин ресторандарда конокторубуздун маанилүү иш-чараларын тобокелдикке сала албайбыз. Андыктан бизде стандарттан сырткары чоң порцияда тамактар берилет, алар ишенимдүү, сапаттуу гана азык-түлүктөрдөн жасалат. Эгер биз тамаданын кызматын белекке беребиз десек, анда коноктор каалаган тамадасын тандап, каалагандай баада алып келе алышат.

Жалпылап айтканда, конокторубуз бизди чындап жактырып, кайрадан келгиси келгендей кылганга аракет жасайбыз. Керекпи Кыргызстандын жаратылышын көргөнү келген туристтер да биздин ресторандарда өткөн тойлорго катышкысы келгидей кызмат көрсөтсөк дейбиз.

– Маегиңизге рахмат жана иштериңизди ийгиликтер коштосун!

Асыл Орозбекова



"Супер-Инфо" гезитинин материалдары жеке колдонууда гана уруксат.
Жалпыга таратуу "Супер-Инфо" гезитинин редакциясынын жазуу түрүндөгү уруксаты менен гана болушу мүмкүн.

Рейтинг: Рейтинг  0 
Комментарийлер(4)
30.12.2019. 16:56 
Тайпасы:
Жаран
Комментарийлердин саны:
202
Катталган:
16-02-2018
Соӊку аракети:
17-02-2020 15:29
Жынысы:
Белгисиз
Калаасы:
Бишкек
+3
Оозду ачырды го!
30.12.2019. 20:39 
Тайпасы:
Жаран
Комментарийлердин саны:
386
Катталган:
01-02-2017
Соӊку аракети:
17-02-2020 16:35
Жынысы:
Белгисиз
+3
Кыргызды той жеп бүтө турган болду. Досум бир ай мурун үйлөнүп, болгон акчасын тойго чачып кайра чемоданын сүйрөп Россияга кетти.
31.12.2019. 01:15 
Тайпасы:
Жаран
Комментарийлердин саны:
242
Катталган:
06-12-2015
Соӊку аракети:
17-02-2020 10:59
Жынысы:
Белгисиз
+3
Андайын ачпай эле койбопсунар,кыргыз эли олордун кунунон зоргодон зорго иштеп жургондо талаалап.
Дагы каада салт имиш. Эээ салтын менен кара жерге кир
02.01.2020. 07:34 
Тайпасы:
Жаран
Комментарийлердин саны:
12
Катталган:
13-11-2017
Соӊку аракети:
14-01-2020 11:33
Жынысы:
Белгисиз
+2
Ошол күн келет. Ошондо айтат эл, эмнеге тойлорго ушунчадан акча кетирип жүрдүк экен а, деп
1
Комментарий калтыруу үчүн өз ысымыңыз менен кириңиз же каттоодон өтүңүз.
 
Бөлүмдүн статистикасы
соңку 15 мүнөт ичинде 1 колдонуучу (Катталган: 0, коноктор: 1) бул макаланы окуду:

Макалалардын саны:
23591;
 
Маалымат-маанайшат порталы
2006-2020 © SUPER.KG
Кыргыз Республикасы, Бишкек шаары,
Жибек Жолу проспектиси 381
"Супер-Инфо" гезитинин материалдары жеке колдонууда гана уруксат.
Жалпыга таратуу "Супер-Инфо" гезитинин редакциясынын жазуу түрүндөгү уруксаты менен гана болушу мүмкүн.
Рейтинг@Mail.ru
Биз социалдык тармактарда: